Les Grains Oubliés : un vin d'exception, surprenant !
Cette cuvée spéciale est née d'un oubli de quelques rangs de cabernet sauvignon en 2012.
Nous avons alors tenté de pousser ces raisins rouges jusqu’au bout de leur maturité.
Le résultat : un vin liquoreux, à mi chemin entre rouge et rosé, titrant 15° d’alcool, à boire frais à l’apéritif.
Dégustation :
Une robe framboise profonde,un goût puissant de cerise, une grande douceur et une étonnante fraîcheur.
Accord mets/vin :
A déguster en toute saison à l’apéritif, avec une assiette de melon/jambon de pays, pour accompagner un dessert aux fruits rouges.
Produit artisanal, sans arôme artificiel, sans sucre ajouté
SERVIR FRAIS
Vintage 2020 : un air de "Porto" local !
Le Vintage est la version "élevée en fûts de Chêne" durant au minimum 3 ans de notre Cuvée Les Grains Oubliés. Il n'est donc pas vinifié tel un Porto même s'il s'en rapproche aromatiquement, mais plutôt comme un grand vin liquoreux, sans ajout d'alcool.
Dégustation :
Robe brun orangé, aux reflets ambrés. Grande richesse et intensité aromatique au nez avec des notes de pruneaux, de noix et d'orange confites. Bouche riche, puissante, complexe et longue.
1. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne sont des partenaires idéaux. Leur salinité et leur richesse se marient bien avec la douceur et la puissance du vintage.
2. Desserts au chocolat noir : Le contraste entre l'amertume du chocolat noir et la douceur de notre vintage crée un équilibre délicieux.
3. Viandes rouges et gibiers : Des plats comme le magret de canard, le filet de bœuf ou le gibier en sauce peuvent également bien s’accorder avec le vintage, surtout si la sauce a des notes fruitées ou épicées, pour un accord sucré/salé.
4. Fruits secs et noix : Les amandes, noix, noisettes ou figues sèches accompagnent bien la richesse et les arômes de fruits rouges et noirs du porto vintage.
Produit artisanal, sans arôme artificiel, sans sucre ajouté, sans sulfites, naturellement stable. Non filtré, il peut présenter un léger dépôt qui n'altère en rien sa qualité.
SERVIR à 16 -18°C